科学研究表明，冬虫夏草的传统食用方法不科学，如煲汤、水煎、泡茶等，服用后的效果并不理想。加热、炖煮，在增加耐热成分溶出释放的同时，也会造成冬虫夏草中多种核心精华成分的损失、破坏，而且吃起来也极不方便。

       现代药理学研究已经证实，冬虫夏草中含有多种物质，如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质，以及40余种挥发性物质、多种活性酶类等，很多在温度高于60℃时会变性、挥发，造成冬虫夏草功效明显降低。

       sasaki等的研究还显示，多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关，分子量大于1.6×10⁴时，才具有抗肿瘤活性。多糖在加热时，会造成水解、结构改变，多糖的分支减少、分子量下降，其作用亦会明显下降甚至消失。冬虫夏草中含有的与抗肿瘤作用密切相关的酶类，在80℃下加热15分钟后会彻底失活。

       专家指出，常温生服才是冬虫夏草最具药用价值的食用方式。