滋补、养生、强身健体是人们吃冬虫夏草的主要目的，可是吃什么样的冬虫夏草才能达到预期的养生效果呢？专家表示，想要冬虫夏草营养价值最高，最好是吃当年的“鲜草”和“头草”。
       由于冬虫夏草生长环境特殊，因此当它一经挖出成长地，就开始了持续不断的氧化过程，导致营养不断流失，养生价值随时间推移而逐步降低，这也就是行家们吃冬虫夏草滋补养生都偏好新鲜货品的根本原因。
       除了“鲜草”的营养价值高，冬虫夏草还有头草、二草、尾草之说，这是根据冬虫夏草的出土时间和采挖时间来划分的。每年4－5月，青藏高原冰雪消融，就意味着野生天然冬虫夏草的采挖季已来临，在这前2-3周内，首批采摘的冬虫夏草业内称之为“头草”，因冬虫夏草新生子座的成长、长大需要消耗虫体的大量营养。采挖“头草”时，因气温尚低，新生子座未开始长大，而具有虫体较大、营养全面、子座较小等上好货品的基本特征。这时采挖的“头草”，虽难以发现，但恰恰品质上乘，之后再采挖的，因子座快速生长，会大量消耗虫体的营养，营养价值明显次于“头草”。
       在冬虫夏草的保存方面，一旦冬虫夏草保存不好，就会降低质量及功效，要按照特定的方法进行保存，要注意温度、适度等。需要注意的是，冬虫夏草一般的家庭存放，可以将其放入塑料袋中密封后，置冰箱中冷藏，随用随取。
如果保存时间较长，需要定期进行烘、晒。若为个人少量保管，可以将虫草与花椒或者丹皮同时放在密闭的玻璃瓶中。
       封装冬虫夏草的容器应该存放在通风、避光、凉爽、干燥处，温度应该控制在25摄氏度以下。冬虫夏草受潮后要化苗，即冬虫夏草成空壳，捏后变扁，使其质量降低。发现冬虫夏草受潮后，应该立即暴晒。
       若如果发现冬虫夏草已经长虫，可用硫磺熏或者用炭火微微烘焙，事后筛去虫体与蛀屑。冬虫夏草保存不宜过久，从挖出来到食用一般为2年以内为好，过久则药效降低。冬天天气干燥，放在空气流通的地方更有助于保存营养成分。

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